Steak nach Höhlenmenschenart

Steak nach HöhlenmenschenartGrillen kann man es eigentlich nicht nennen. Denn bei der Zubereitung nach Höhlenmenschenart wird nicht gegrillt. Kein Grill, kein Deckel oder eine Abdeckung, am besten auch keine Zange und schon gar kein schickes Kernthermometer mit App. Alles, was Sie brauchen, ist ein hervorragendes Steak und einen Berg glühender Holzkohle. Das Steak kommt direkt auf die glühende Holzkohle und bekommt im Handumdrehen eine unvergleichlich knusprige Kruste - buchstäblich.Ein Dirty Steak ist das, was man ein Steak im Höhlenmenschen-Stil nennt, aber es hat überhaupt nichts Schmutziges an sich. Die Holzkohle, die am Fleisch klebt, lässt sich leicht abwischen. Und das Ergebnis ist umwerfend und geschmackvoll.Wie macht man das?1. Verwenden Sie für diese Zubereitung die beste Holzkohle, die Sie finden können. Briketts kommen nicht in Frage. Sie werden nicht so heiß wie Holzkohle, aber sie enthalten auch fast immer Chemikalien als Bindemittel, damit sie besser brennen. Diesen Müll wollen Sie auf keinen Fall in Ihrem Fleisch haben.2. Die Holzkohle sollte nicht zu grob sein. Um das Steak rundum gut anbraten zu können, sollte ein möglichst großer Teil des Fleisches in direktem Kontakt mit den glühenden Kohlen sein. Mit großen Holzkohlebrocken funktioniert das nicht. Verwenden Sie feinere Holzkohle.3. Die Kohlen sollten glühend heiß sein, bevor Sie das Fleisch darauf legen, sie sollten durch und durch glühen.4. Schaufeln Sie die Kohlen gut um, bevor Sie das Fleisch auflegen, damit Sie die Ascheschicht loswerden.5. Machen Sie die Oberfläche der Kohlen so flach wie möglich. Verwenden Sie gegebenenfalls den Boden eines Topfes, um die Kohlen flach zu klopfen.6. Wählen Sie dicke Steaks mit etwas Fett. Die Caveman-Methode ist definitiv nicht die beste Garmethode für Filet, das überhaupt kein Fett hat.Das Steak sollte wirklich ein fester Bursche sein, ein zu dünnes Steak ist nach Caveman Style zubereitet schnell durch und durch gegart. Ich empfehle dieses Australian Black Angus Ribeye. https://themeatlovers.nl/product/ribeye-australie-black-angus/Schneiden Sie sich das Steak in einem Stück auf etwa 5 cm Dicke zu.7. Lassen Sie das Steak auf Zimmertemperatur kommen und tupfen Sie es gut trocken. Mit grobem Meersalz bestreuen (Himalaya-Salz ist auch gut) und sonst nichts. Kein Pfeffer oder andere Gewürze, das würde nur verbrennen. Auch kein Öl, nichts. Lassen Sie das Salz etwa 20 Minuten lang einwirken.8. Legen Sie das Steak auf die Kohlen und drücken Sie es fest an, damit die Oberfläche des Fleisches möglichst viel Kontakt mit den Kohlen hat. Nach etwa einer Minute das Fleisch eine Runde drehen und erneut andrücken. Nach einer weiteren Minute das Fleisch umdrehen und eine weitere Minute später erneut umdrehen.9. Verwenden Sie Ihren Daumen, um zu beurteilen, ob das Fleisch medium rare ist. Es sollte leicht zurückfedern, wenn Sie mit Ihren Fingern darauf drücken.10. Lassen Sie das Fleisch etwa fünf Minuten ruhen, beträufeln Sie es mit Ihrem besten Olivenöl und mahlen Sie ein paar Striche Pfeffer darüber.Tun?Unbedingt! Aber Vorsicht: Experten weisen auf die gesundheitlichen Risiken dieser Zubereitungsart hin. Beim Hocherhitzen von rotem und fettem Fleisch können polyzyklische Kohlenwasserstoffe und heterozyklische Amine entstehen. Dabei handelt es sich um krebserregende Stoffe. Diese Stoffe können auch beim Grillen auf einem normalen Grill entstehen, aber beim direkten Garen von Fleisch auf der Glut ist die Gefahr wesentlich größer. Das vorherige Marinieren des Fleisches scheint das Risiko zu verringern. Ich würde sagen, probieren Sie es aus, aber machen Sie es nicht zur Gewohnheit.